Требования СЭС к кафе и ресторанам (СанПин 2.3.6.1079-01)

 

 

• Раздел 1. Общие положения и область применения
• Раздел 2. Требования к размещению кафе и ресторанов
• Раздел 3. Требования к водоснабжению и канализации кафе и ресторанов
• Раздел 4. Требования к условиям работы в производственных помещениях в кафе и ресторанах
• Раздел 5. Требования к устройству и содержанию помещений кафе и ресторанов
• Раздел 6. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде в кафе и ресторанах
• Раздел 7. Требования к транспортированию и хранению сырья, пищевых продуктов в кафе и ресторанах
• Раздел 8. Требования к обработке сырья и производству продукции в кафе и ресторанах
• Раздел 9. Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий в кафе и ресторанах
• Раздел 10. Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом в кафе и ресторанах
• Раздел 11. Санитарные требования к производству мягкого мороженого в кафе и ресторанах
• Раздел 12. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами в кафе и ресторанах
• Раздел 13. Санитарные требования к личной гигиене персонала ресторанов и кафе
• Раздел 14. Организация производственного контроля в кафе и ресторанах
• Раздел 15. Требования к соблюдению санитарных правил в кафе и ресторанах
• Раздел 16. Требования к временным организациям общественного питания (палатки, фургоны)
• Приложения. Приложения к СанПин 2.3.6.1079-01